遅摘みすることにより完熟した巨峰の香りと濃縮感を大切に醸造しています。
このワインは白ワインと同じように果実を絞って果汁にしてから発酵させています。
淡く綺麗なピンク色を抽出するために果汁の状態をチェックしながらプレス機の圧のバランスを調整しています。
また、荒濾過であえて澱を残し、にごりワインにすることでモロミの旨味を味わえることができます。

まるき葡萄酒は現存する日本最古のワイナリーです。(明治10年創業) 山梨県甲州市勝沼町の丘の上にあり減農薬と草生栽培により美味しいぶどう作りをしています。 例えばぶどう畑には羊を飼って羊が自由に動き回り、地表を掘り起こし、雑草を食べたり、そして羊の排泄物が健康的な肥料となり、土地循環をお起こします。 まるき葡萄酒は特別な時に飲んで頂きたいワインを畑作りからこだわり、丁寧に醸造したワインは清潔な貯蔵庫や樽熟成庫で作られ、瓶詰されています。