9月上旬と下旬、収穫期の異なる甲州に複数の酵母を使用し、フレンチオークで樽発酵と樽熟成を実施。
樽発酵中はバトナージュも行い、健全な発酵を促進させた。
甲州の持つフレッシュな果実の清涼感と、樽発酵ならではのボディ感が特徴の本格派ワイン。

まるき葡萄酒は現存する日本最古のワイナリーです。(明治10年創業) 山梨県甲州市勝沼町の丘の上にあり減農薬と草生栽培により美味しいぶどう作りをしています。 例えばぶどう畑には羊を飼って羊が自由に動き回り、地表を掘り起こし、雑草を食べたり、そして羊の排泄物が健康的な肥料となり、土地循環をお起こします。 まるき葡萄酒は特別な時に飲んで頂きたいワインを畑作りからこだわり、丁寧に醸造したワインは清潔な貯蔵庫や樽熟成庫で作られ、瓶詰されています。